Puding Srikaya

Description:
Sebenernya bingung juga ngasih judul puding ini. Waktu kecil kata nini namanya agar-agar gula merah, ada juga yang bilang puding gula malaka, tapi pas Tio beli di rumah makan saribundo, namanya katanya sih puding srikaya.....ya udah pake nama ini aja.
Bikinnya gampang banget, cuma agar-agar, santan sama gula merah. Tapi abis lebaran gini pemalesan.....pake kara aja biar praktis....abis mo ke pasar malesssss.
Tio paling doyan nih....belum dingin udah ditangkringin.....takut diabisin ibu katanya

Ingredients:
Bahan I:
250 gr gula merah
4 lembar daun pandan
500 ml air

Bahan II:
800 ml air
2 bks (14gr) agar-agar putih bubuk

Bahan III:
1 pak (200ml) santan instant
1/2 st garam


Directions:
1. Rebus bahan I hingga gula larut, saring.
2. Aduk rata bahan II, didihkan.
3. Tuang bahan I dan III ke bahan II, didihkan kembali.
4. Matikan api, biarkan 10 menit, baru tuang ke dalam cetakan (supaya terbentuk 2 lapis)
5. Dinginkan dalam lemari es.

Putri salju keju

Description:
Ini favorit Tio, selain kaastengel. Baru juga keluar dari oven udah dipesenin...Bu....kue yang ini jangan dijual ya....buat tio aja...

Ingredients:
350 gr mentega
150 gr gula bubuk
100 gr kacang mede, haluskan
100 gr keju edam/parmesan parut
450 gr terigu
200 gr gula halus untuk taburan

Directions:
1. Kocok gula dan mentega hingga lembut, masukkan mede dan keju, aduk rata.
2. Masukkan terigu secara bertahap, jika sudah cukup padat sehingga bisa dibentuk, tidak perlu dimasukkan semua.
3. Bentuk bulat/bulan sabit, sesuai selera.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C selama 20 menit hingga matang, panas-panas gulingkan ke dalam gula bubuk.
5. Gulingkan kembali setelah dingin ke dalam gula bubuk sekali lagi, masukkan ke dalam stoples.

Sagu Keju Primarasa

Description:
Sagu keju ini juga menjadi favorit keluarga. Resep aslinya dari Primarasa Bingkisan Istimewa dari dapur Anda. Memanggangnya harus dengan api kecil, supaya kue tetap berwarna putih cantik.

Ingredients:
300 gr tepung sagu tani, sangrai dengan 1 lembar daun pandan
100 gr margarine
50 gr mentega
1 kuning telur
100 gr keju edam/parmesan, parut halus
150 gr gula halus
50 ml santan kental (aku pake kara)
50 gr keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Kocok mentega, margarine, dan gula hingga lembut, masukkan kuning telur, matikan mikser.
2. Masukkan keju dan santan, aduk rata.
3. Masukkan sagu sedikit-sedikit sehingga cukup kental untuk bisa dispuit.
4. Semprot bentuk bintang/sesuai selera, taburi dengan keju cheddar di atasnya
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajat C hingga kering dan matang (kira2 20 menit)

Kue Coklat Mede

Description:
Hmmm kue kacang lagi....bikinnya gampang banget....

Ingredients:
200 gr mentega
100 gr gula
250 gr terigu
30 gr coklat bubuk, ayak bersama terigu
100 gr kacang mede, belah dua, panggang.


Directions:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu.
2. Adonan dibentuk bulat, lalu beri kacang mede ditengahnya, takan hingga pipih.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C selama 20 menit hingga matang dan kering

Brownies Cookies

Description:
Dulu pertama dapet resepnya dari majalah Selera, tapi pas dibikin kok adonannya mawur, jadi aja dikotak-katik sampe akhirnya dapet ramuan yang pas..... coklatnya kerasa, kacangnya juga, tapi....kok nggak kayak brownies ya???? Ah biarin deh yang penting mah sedap....

Ingredients:
50 gr gula pasir
50 gr gula palm
100 gr mentega
100 gr margarine
75 gr mede, cincang kasar, panggang
75 gr almond keping, cincang
150 gr coklat chip
ayak:
25 gr maizena
25 gr coklat bubuk
200 gr tepung terigu

Directions:
1. Kocok mentega margarine dan gula hingga lembut.
2. Masukkan campuran tepung, coklat chip dan campuran kacang, aduk hingga rata.
3. Cetak bulat dengan bantuan 2 sendok teh sebesar kelereng.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC, selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan kering

Spageti Bolognese

Description:
Hah...biasa nih...penyakit abis lebaran...bosen makan nasi....
Jadi pagi ini masak spageti. Sebenernya sih pengen bikin fettucini carbonara, tapi entah kenapa, sejak bulan puasa kemarin si fettucini ini menghilang dari peredaran di swalayan2 terkemuka di bandung. Kalo spageti sih banyak menumpuk numpuk, ya sudah.... masak spageti aja...

Ingredients:
1 pak spageti (425 gr)
2 sm minyak sayur
2l air

Saus Bolognese:
500 gr daging cincang
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sm margarine, untuk menumis
1 sm minyak zaitun
1 lembar bay leaf
1 st oregano kering
1 sm daun basil kering
1/2 kg tomat, seduh, kupas kulitnya, cincang kasar
1 kaleng kecil pasta tomat (170gr)
2 st garam
1 sm gula pasir
1 st merica hitam, haluskan

Keju Parmesan parut untuk taburan

Directions:
1. Rebus spageti hingga matang dengan air mendidih yang diberi minyak sayur sedikit, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin dan minyak zaitun, masukkan bay leaf, aduk hingga wangi.
3. Masukkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna, tambahkan tomat cincang, pasta tomat, garam, gula, merica, oregano dan daun basil.
4 Masak hingga kental dan berwarna merah, angkat.
5. Taruh spageti di atas piring saji, tuangi saus, taburi keju parmesan, sajikan hangat

Selada Buah

Description:
Lebaran tahun ini banyak banget tamu yang datang membawa hantaran buah. Padahal kami perlu kue :D hehehe.... tapi rejeki pantang ditolak. Karena udah pada bosen sama buah yang dimakan mentah begitu saja, akhirnya bikin selada buah deh....
Mumpung masih ada kismis dan keju sisa bikin kue

Ingredients:
1 buah apel Granny Smith/apel malang
2 buah apel washington
1/2 buah nanas matang
1 buah pear Korea
1 buah Apel Fuji
2 buah pear shandong
2 buah jeruk sunkist
50 gr kismis
200 ml air jeruk nipis

Saus salad:
200 gr mayonaise
4 sm gula bubuk
2 sm air jeruk nipis
1/2 st garam
2 sm susu kental manis
25 gr keju cheddar parut

Directions:
1. Apel dan pir dipotong dadu, rendam dalam air jeruk nipis.
2. Nanas dipotong dadu.
3. Jeruk sunkist diambil daging buahnya, potong-potong.
4. Aduk bahan saus hingga rata.
5. Cara menyajikan : Tiriskan apel dan pir, susun dalam mangkok, campur dengan nanas dan jeruk, tuangi saus, taburi dengan kismis dan parutan keju, sajikan dingin.

Lebaran Tahun Ini....Mohon Maaf Lahir Bathin....

Mohon maaf atas segala kesalahan, terutama dalam menjawab komentar-komentar.....
Mohon maaf juga buat teman dan sahabat yang sudah mengirim sms, tapi belum sempat terbalas, soalnya hari raya tahun ini terasa lebih repot, karena asisten tidak ada, trus adik2 perempuan ku yang biasanya membantu tidak bisa ikut repot di dapur karena yang satu sekarang berprofesi sebagai dokter, harus berjaga hingga menjelang hari lebaran, yang satu lagi baru melahirkan, sibuk mengurus bayinya.

Jadilah aku dan mama berdua yang harus memasak, padahal aku juga harus membawa masakan untuk dibawa ke rumah mertua di jakarta. Waduh....rasanya waktu sehari 24 jam tak cukup untuk kami. Belum harus menyapu rumah, membuat kue, membuat hantaran, mencuci baju, membereskan rumah.......haduh-haduh....

Tapi setelah dilalui, Alhamdulillah semua lancar, biarpun untuk hantaran ke jakarta sebagian masih berupa bahan mentah yang dimasak di sana...hehehe...punten ya, Ma.....

Melinjo Surprise

Description:
Ini hasil latihan bareng Dapurbunda Bandung tgl 16 september lalu. Kuenya enak, murah dan gampang bikinnya.

Ingredients:
75 gr gula tepung
125 gr minyak sayur (aku pake bimoli)
75 gr emping goreng, haluskan
1/4 st garam
1 st vanili bubuk
225 gr tepung terigu
kuning telur, untuk mengoles

Directions:
1. Ayak gula tepung, campur dengan minyak sayur, garam dan vanili, aduk rata.
2. Tambahkan emping halus dan terigu sedikit-sedikit, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Bentuk bulat, olesi dengan kuning telur, beri hiasan potongan emping di atasnya, panggang 20 menit dengan suhu 160 derajatC.

Kaastengel ala Ibutio

Description:
Nah....ini kue favorit keluarga kami. Setelah bertahun-tahun mengutak-ngatik resep, akhirnya ketemu deh resep ini. Ternyata kuncinya : selalu pake butter, jangan coba-coba dicampur margarine, kuenya gak akan wangi dan renyah. Trus kejunya juga pake keju tua (edam, parmesan atau gouda), jangan juga dicampur sama cheddar (di Indonesia beken dengan merk Kraft), nanti gak akan crunchy, satu lagi, gak usah dipakein telur....ternyata hasilnya jadi renyah....
Gawatnya...tiap lebaran, para tamu yang fanatik sama kue ini sama sekali gak nyentuh kue lain! Alasannya, kue lain sih di rumah juga ada ato bisa beli kapan-kapan, tapi si kaastengel ini cuma ada setahun sekali :D

Ingredients:
250 gr keju tua (edam, parmesan atau gouda)
250 gr butter
350-400 gr terigu (tergantung kondisi menteganya)
2 kuning telur untuk olesan
keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Aduk rata keju dan butter dengan spatula, masukkan terigu sedikit-sedikit....jika sudah bisa dibentuk hentikan penambahan terigu, bentuk sesuai selera.
2. Olesi kuning telur dan taburi dengan keju cheddar.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC selama 20 menit hingga kecoklatan dan matang.

Lidah kucing keju

Description:
Dapet resepnya dari NCC, cuma kejunya kok kayaknya kebanyakan, jadi dikurangin dikit, trus kayaknya ngocoknya juga kurang "fluffy" jadi pas dipanggang....kok nggak mleber ya? Tapi tetep enak banget.....ngeju deh...

Ingredients:
150 gr mentega
100 gr margarine
75 gr putih telur
140 gr gula bubuk
200 gr terigu
60 gr maizena
125 gr keju edam
25 gr keju cheddar parut untuk taburan


Directions:
1. Kocok mentega, margarine dan gula hingga lembut dan mengembang (seperti buttercream), tambahkan putih telur, kocok lagi hingga rata dan mengembang.
2. Masukkan campuran keju dan tepung, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam pipping bag/kertas roti/plastik segitiga, semprotkan memanjang di atas loyang lidah kucing. Taburi atasnya dengan keju parut.
4. Panggang selama 15 menit dalam suhu 160 derajat C, atau hingga matang, kecoklatan pinggirnya.

Cappucino Cookies

Description:
Kue coklat dengan rasa kopi favorit kami. Rasanya rada pahit buat sebagian orang, tapi buat pecinta kopi dan coklat rasanya...pas.
Lumayan...tahun ini laku 10 stoples :D

Ingredients:
185 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
1/2 sm kopi instant (aku pake nescafe)
225 gr mentega
125 gr gula bubuk
1 st essence vanila (aku pake mcCormick...hmmm wangi)

Directions:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan campuran tepung, kopi dan coklat, aduk rata.
2. Tambahkan vanila essence.
3. Spuit bentuk bintang/sesuai selera. Taburi atasnya dengan kismis/gula warna/icing, sesuai selera ato polos juga OK.
4. Panggang selama 20 menit dalam oven suhu 150 derajat C.
Note: Karena warna kue cukup gelap, hati-hati gosong... 15 menit bisa langsung diangkat jika khawatir gosong.

Sagu Pandan Keju

Description:
Hmmm, bosen sama sagu keju yang itu-itu aja? kali ini daku tambahin pasta pandan biar kue kering lebarannya rada rame ada ijo-ijonya dikit

Ingredients:
75 gr margarine
50 gr mentega
125 gr gula tepung
25 gr susu bubuk
50 gr keju cheddar
50 gr keju edam
1 butir telur
250 gr tepung sagu tani, sangrai kering dengan 1 lembar daun pandan
1 st pasta pandan

Directions:
1. Kocok gula, mentega dan margarine hingga lembut, tambahkan telur, kocok sebentar, matikan mikser.
2. Masukkan campuran keju, susu bubuk dan tepung sagu, aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk.
3. Spuit bentuk bunga/sesuai selera, taburi atasnya dengan keju chedar
4. Panggang dalam oven suhu 150 derajat C, selama kurleb 20 menit hingga kering.

Lumpia Jamur

Description:
Hehehe...sebetulnya bukan hidangan lebaran. Cuma hari sabtu yang lalu ceritanya beli jamur pengen bikin lumpia, tapi gak sempet....banyak acara ke sana ke mari jadi aja baru sempet dibikin pas lebaran. Bikinnya jauh...di jakarta....hehehe, padahal belanja bahannya di bandung. Bikinnya gampang, cuma tumis-tumis aja, trus rasanya enak, kayak pake daging ayam, padahal cuma jamur doang....

Ingredients:
250 gr jamur putih, pilih yang lebar, iris-iris
1 butir bawang bombay, iris tipis.
2 siung bawang putih, cincang
1 batang bawang daun & seledri, iris tipis
2 butir telur, dibuat orak-arik
1 st garam
1 st merica
1 sm kecap manis
1 st minyak wijen
1 sm saus tiram
30 lembar kulit lumpia, beli jadi
minyak untuk menggoreng


Directions:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jamur, tumis hingga layu, masukkan kecap, saus tiram, minyak wijen, garam, merica, daun bawang seledri dan orak-arik telur.
3. Aduk hingga bumbu meresap, koreksi rasanya, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
4. Bungkus tumisan jamur dengan kulit lumpia, goreng, sajikan hangat dengan cabe rawit atau sambal botol

Oseng jagung muda

Description:
Oseng-oseng ini selalu muncul tiap kami bikin hidangan bersantan, maksudnya biar seger....soalnya rasanya pedas, tapi ada segar dari jagung muda dan buncis yang kriuk-kriuk.
Bikinnya juga praktis. Hari raya kemarin juga, karena kami kelelahan, si tumisan ini baru dibuat ngebut jam 5 pagi.
Biar pedasnya lebih asyik, pake cabe gendot.....duh...apa ya bahasa indonesianya...pokoknya cabe yang bentuknya gendut bulat yang rasanya pedes banget deh....

Ingredients:
200 gr jagung muda, potong memanjang
200 gr buncis, belah dua, potong memanjang.
100 gr cabe gendot/cabe hijau, iris serong
1 butir bawang bombay ukuran kecil, iris
3 siung bawang putih, cincang
2 sm kecap asin
2 sm kecap manis
garam dan gula secukupnya

Directions:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe gendot. aduk hingga layu
2. masukkan jagung muda dan buncis, aduk hingga agak layu.
3. Tambahkan kecap, garam, dan gula, koreksi rasanya.
4. Aduk hingga bumbu meresap, angkat, hidangkan.

Sambal Goreng Ati Ampela Petai

Description:
Hidangan Lebaran....hehehe...telat banget postingnya. Ga pa pa, mudah2an masih ada yang mau masak buat tamu2 yang akan berkunjung. Kesukaan daku dan suami....petai...gak lebaran dong kalo gak ada petai...

Ingredients:
10 pasang ati ampela, rebus, potong-potong
5 papan petai, kupas
5 helai daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 buah tomat, potong dadu

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
200 gr cabe merah
1/2 st garam
1/2 st gula

Directions:
1. Tumis bumbu halus dan potongan tomat hingga harum, beri daun jeruk, serai dan lengkuas.
2. Masukkan petai, aduk-aduk, tuangkan potongan ati ampela, aduk rata, koreksi rasanya.
3. Angkat, hidangkan hangat. Petai jangan dimasak lama, supaya tetap kriuk....kriuk...

Bolu Kukus Mocca Kopi

Description:
Masih ngabisin putih telur.....resep aslinya masih bersumber dari majalah yang sama. Sayang, mestinya jadi 3 lapis warna, ternyata warna pasta kopinya kurang hitam, jadinya kembaran sama pasta mocca. Tapi...sudahlah....yang penting putih telur abis....tetangga senang dapet kiriman kue lebaran...

Ingredients:
525 ml putih telur
400 gr gula pasir
1 sm cake emulsifier
1/2 st garam
1 st baking powder
240 gr tepung terigu
40 gr susu bubuk
110 ml susu cair
75 gr mentega cair
1 st mocca pasta
1 st kopi pasta
1 st essence vanila

Directions:
1. Kocok putih telur, gula, garam dan emulsifier hingga kental.
2. Ayak terigu, susu dan baking powder, tuangkan dalam adonan.
3. Campur susu dan mentega leleh, tuang dalam adonan, aduk rata.
4. adonan dibagi 3 bagian, masing-masing beri pasta.
5. Siapkan loyang ukuran 20x20, olesi margarine, alasi dengan kertas roti.
6. Tuang adonan dalam loyang, kukus selapis-selapis, masing-masing selama 7 menit.
7. Setelah selesai, angkat dan dinginkan, baru dipotong-potong

Bolu Kukus pelangi

Description:
Biasa....ngabisin putih telur.
Sebetulnya pengen posting resep2 kue kering, tapi....tiap selesai langsung angkut...jadi gak sempet difoto.
Sekarang udah rada bernafas lega, biarpun kue buat lebaran besok untuk konsumsi pribadi blom bikin....hihihi...
Biasa....tukang kue mah suka kehabisan kue.
Resepnya diambil dari majalah selera tahun 2002, biasa...dimodifikasi sesuai selera. Mangga dicobian....

Ingredients:
500 ml putih telur
325 gr gula pasir
1 sm cake emulsifier (aku pake dyna)
1/2 st garam
100 ml susu cair
50 gr mentega cair
1 st baking powder
250 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
1 st pasta strawberry
1 st pasta lemon
1 st pasta mocca
1 st pasta pandan

Directions:
1. Kocok putih telur, gula, emulsifier, dan garam hingga kental.
2. Ayak terigu, susu dan baking powder.
3. Campur susu cair dengan mentega leleh.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang campuran susu, aduk rata, bagi adonan menjadi 4 bagian.
6. Beri masing - masing adonan dengan macam-macam pasta.
7. Tuang adonan selapis-selapis ke dalam loyang ukuran 20x20 yang dialasi kertas roti dan diolesi margarine.
8. Kukus tiap lapisnya selama 7 menit, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan

Rawon

Description:
Hehehe...masakan jawa timur lagi. Biasa....buat papaku tercinta yang emang lagi ngidam masakan kampung halamannya. Kalo embahku (almarhum), dulu seneng banget bikin rawon pake daging yang berlemak kaya iga, tapi kalo aku sih lebih seneng yang minim lemak aja deh, tapi kaya bumbu

Ingredients:
1 kg daging sapi yang empuk/haas
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 bt daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:
2 buah cabai merah
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sm ketumbar, sangrai
2 cm kencur
2 cm kunyit bakar
8 buah keluak
2 mata asam jawa
2 st garam

Pelengkap:
Toge pendek
Kerupuk udang
daun bawang iris
bawang goreng
sambal cabe rawit (dari cabe rawit rebus yang dihaluskan)

Directions:
1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, tiriskan.
2. potong-potong daging, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu, angkat, sisihkan.
5. Didihkan kembali kaldu, masukkan bumbu tumis dan daging, masak dalam api kecil hingga bumbu meresap.
6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya

Pisang Aroma Keju saus Coklat

Description:
Dapet kiriman pisang tanduk banyak, udah dikolak, digoreng.... ah pengen bikin pisang aroma ah...
Buat yang belum tau...pisang aroma itu pisang, ditaburin gula pasir terus dibungkus kulit lumpia, digoreng deh. Pisang bungkus seperti itu di Bandung beken dengan nama pisang aroma.
Berhubung punya stok keju rada banyak dan pisangnya udah manis, gak ditaburi gula lagi, tapi dikasih lapisan keju.
Biar tambah asyik, diberi saus coklat dari coklat masak yang dicairkan nyam..nyam... asyik buat buka.

Ingredients:
2 buah pisang tanduk matang, potong @ menjadi 8 bagian
16 lembar kulit lumpia, beli jadi
100 gr keju cheddar parut, bisa juga pake yang slice
minyak untuk menggoreng
100 gr cooking coklat, dilelehkan (bisa diganti dengan susu kental manis coklat)

Directions:
1. Taruh sepotong pisang di tengah kulit lumpia, beri keju secukupnya, lipat dan gulung, rekat dengan air pinggirnya.
2. Goreng hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Sajikan dengan menuangkan coklat cair di atasnya

Tahu Telur Bumbu Petis

Description:
Udah dari hari pertama puasa pengen bikin tahu gimbal, tapi..... udangnya gak ada :D. Jadi akhirnya bikin tahu telur aja yang praktis, toh bumbunya sama aja, pake sambel petis. Seger deh, buka puasa pake tahu ini. Enaknya lagi dimakan bareng emping, tapi empingnya abis dibikin kue melinjo ;-)

Ingredients:
Tahu telur:
5 potong tahu ukuran kecil (kalo tahunya gede 1 aja)
3 butir telur
2 sm tepung terigu
1 bt seledri, iris halus
1 bt daun bawang, iris halus
garam, merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Sambal Petis:
3 sm kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
1 cm kencur
5 buah cabe rawit, atau menurut selera
1 sm petis udang
1/2 gelas air panas
4 sm kecap manis
garam, gula secukupnya
1 buah jeruk limo

Pelengkap:
Kol, iris halus, rebus sebentar
Ketimun, iris tipis
bawang goreng
kerupuk/emping

Directions:
1. Tahu dipotong kotak kecil.
2. Aduk rata telur, tepung, bawang daun,.seledri, garam dan merica.
3. Masukkan tahu ke dalam adonan telur, goreng sesendok - sesendok.

Sambal petis:
1. Haluskan cabe rawit, bawang putih, kacang tanah dan kencur.
2. Petis dicairkan dengan air panas, tuangi bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, bumbui dengan garam dan gula, beri perasan air jeruk limo

Penyajian:
Susun di atas piring saji kol, ketimun dan tahu telur. Tuangi saus, taburi bawang goreng dan kerupuk