Sop Buah Pak Ewok

Rating:	★★★★
Category:	Other

Kenal sama si sop buah ini tahun 1999, dari adikku yang suka gaul di belakang gedung sate. Karena pembeli tambah banyak, trus gubernur yang baru merasa terganggu, akhirnya mereka pindah ke pinggir jalan dibelakang gedung sate.

Setiap suapannya memang penuh kejutan. Terakhir makan di sana semangkoknya terdiri dari lebih dari 10 macam buah, ada durian, nangka, pear, sawo, strawberry, melon, mangga, kelapa, anggur, jambu biji, dan apel. Pas lagi asyik mengunyah...lho kok apaan nih keras...ternyata ada lengkeng juga, masih lengkap dengan bijinya. Di suapan terakhir pun masih ada kejutan...sirsak. Seporsi Rp. 7000, tapi kalo kehabisan duren cuma bayar Rp. 5000 saja.

Baso malang Enggal

Rating:	★★★★
Category:	Restaurants
Cuisine:	Other
Location:	Jl. Burangrang 12

My favorite baso malang. Soalnya, swalayan. Ambil dan pilih sendiri isi mangkokmu. Tiap jenisnya hanya seharga Rp. 700 saja (kecuali baso besar sekitar 1000an). Dulu berupa jualan kaki lima, sekarang menempati bangunan permanen di sebrangnya. Lokasinya dekat BPI. Yang ada di foto berupa paket, masing - masing jenis 1 macam. Favorit saya adalah baso keringnya, nyam - nyam deh, krispi banget.
Jadi inget....waktu hamil Tio sampe maksa adikku malem - malem beli ke sana.....

Tart Hias Pertamaku

Menghias cake sendiri? Sumpah gak pernah kepikiran, soalnya merasa kurang berdarah seni, jadi nggak pede. Beli kan praktis. Apalagi pernah trauma gagal menghias black forest waktu kelas 6 SD. Maklum masih di bawah umur jadi masih kurang ilmunya.

Setelah ada Tio, dan Tio sudah mulai bisa menyatakan keinginannya, mulai deh bingung. Soalnya Tio sudah request dari jauh - jauh hari ingin kue ulang tahun kereta api. Hah.......pesen kan mahal. Akhirnya nekat bikin sendiri dengan bahan seadanya, dan hasilnya seperti tampak di bawah, yang pake hiasan kereta. Tio milih sendiri di Kijang mas.

Trus...setelah bisa meng-update ilmu lewat internet, berkenalanlah dengan Dapurbunda. Kebetulan diadakan cooking class menghias cake dengan fondant, langsung ikut deh.

Dasar memang jam terbang masih kurang, yah beginilah hasilnya, sederhana banget, kalah sama yang lain (ki-ka Uceu, Wulan, Ita, Nora, Ira. duduk ki-ka Susi,Tyas, Nora's daughter). Lumayanlah buat pemula.

Ketimbun Buku resep

 Alhamdulilah.......senangnya punya suami yang pengertian dengan hobby istrinya. Semenjak Tio lahir, saya tidak sempat meng-"update" pengetahuan memasak saya. Padahal dulu waktu masih "gadis", setiap ada majalah Selera atau Sedap Sekejap baru, atau kumpulan resep Primarasa baru, langsung dibeli.

Setelah melihat keseriusan saya untuk kembali menekuni hobby lama,  sudah mulai kembali mengikuti kursus bahkan bergabung dengan Dapurbunda Bandung, tiba - tiba saya di "timbuni" sejumlah buku resep dan majalah Sedap Sekejap yang didapatnya dari obralan di Gramedia. Lumayan....saya bisa mendapat 9 edisi tahun 2005 dengan kondisi yang masih bagus.

Biar sudah agak tertinggal "trend", tak apalah, yang penting ilmunya tetap dapat.

Duh, sudah tak sabar untuk mempraktekkan resep2  baru. Saking banyaknya, baru sempat dibaca-baca sekilas.

Proyek pertama : Kue Ulang Tahun untuk suamiku yang akan berulang tahun minggu depan.

Sayap bakar madu

Description:
Rasanya enak deh...manis - manis pedes. Resep aslinya dari primarasa, tapi pas dicari-cari, kok nggak ada ya... jadilah direka - reka sendiri, tapi tetap enak kok.

Ingredients:
10 potong sayap ayam

Bumbu perendam :
1 sm madu
1 sm saus tiram
garam, merica secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 bh cabe merah

Olesan :
1 sm madu
2 sm kecap manis

Directions:
1. Bersihkan sayap, lipat rapi.
2. Campurkan bumbu perendam dengan bumbu halus, aduk sayap ke dalamnya, diamkan selama paling sedikit 1 jam di lemari es.
3. Pindahkan ayam berikut bumbu perendamnya ke dalam loyang tahan panas. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga setengah matang.
4. Keluarkan ayam, tampung cairannya, aduk rata dengan bumbu pengoles.
5. Bakar sayap hingga matang sambil diolesi bumbu.
Sajikan hangat.

Ayam goreng kremesan

Description:
Setelah berpuluh-puluh kali gagal, akhirnya bisa juga bikin kremesannya. Kremesan harus digoreng dengan minyak banyak, jangan pula diaduk - aduk nanti pada nempel di sodet.

Ingredients:
1 ekor ayam, potong sesuai selera, lumuri air jeruk nipis
1 liter air kelapa
2 lbr daun salam

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 st ketumbar sangrai
2 st garam

Kremesan:
200 ml air rebusan ayam
100 ml air
75 gr tepung beras
1 sm tepung sagu
1/2 st soda kue
minyak untuk menggoreng

Sambal:
200 gr cabe merah
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 st terasi
2 lembar daun jeruk
gula, garam secukupnya

Directions:
1. Rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, dan daun salam di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental.
2. Angkat dan sisihkan ayam. Kuahnya digunakan untuk kremesan
3. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering, tiriskan.

Kremesan :
1.Campur semua bahan, aduk rata.
2. Goreng dalam minyak banyak sesendok sesendok hingga kering.
3. Angkat, tiriskan

Sambal
1. Haluskan cabe, terasi, bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun jeruk, gula dan garam, aduk - aduk hingga matang, koreksi rasanya.

Penyajian:
Taburkan kremesan di atas ayam goreng, sajikan dengan lalab segar dan sambal.

Ayam Bakar Manis - Manis

Description:
Ceritanya mau bikin steak ayam, ternyata gula merahnya kebanyakan, tapi jadinya enak, ada manis - manis dari karamel gula merah yang terbentuk saat di bakar.

Ingredients:
2 buah fillet dada ayam, masing2 dibagi dua, tusuk2 dengan garpu
bumbu perendam :
2 sm minyak sayur (lebih beraroma jika menggunakan minyak zaitun)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 sm air jeruk nipis
1 st daun rosemary
1 sm gula merah, sisir halus (bisa diganti gula palm)
1 sm kecap manis
garam , merica secukupnya

Saus:
1 sm mentega
1 sm tepung terigu
2 gelas kaldu
50 gr bawang bombay, cincang halus
1 sm saus tomat
garam, merica, gula secukupnya

Pelengkap :
Kentang goreng
Mix vegetable

Directions:
1. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, campur dengan bumbu perendam lain, rendam ayam dalam bumbu selama 2 jam dalam lemari pendingin (lebih meresap jika disimpan semalam)
2. Bakar ayam dalam panggangan atau digoreng di atas wajan tanpa minyak hingga matang.
Saus :
1. Tumis bawang bombay dengan mentega dengan menggunakan wajan bekas menggoreng ayam, masukkan terigu, aduk - aduk hingga kalis, tuangi kaldu sedikit - sedikit, aduk hingga kental.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica dan gula, koreksi rasanya, angkat.

Sajikan ayam, hangat dengan saus dan kentang goreng serta sayuran rebus

Brownies Kukus Ketan Hitam

Description:
Lagi keranjingan bikin kue kukus, soalnya anti gosong. Dimodifikasi dari resepnya Angky (milis NCC) sedikit, soalnya buat saya resep aslinya terlalu manis dan terlalu gurih

Ingredients:
350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
250 gr gula pasir
100 ml minyak goreng
200 ml santan kental
meises/milk cooking chocolate untuk taburan
1/2 sm emulsifier

Directions:
Kocok telur, emulsifier dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung, minyak dan santan, kocok sedikit hingga rata.
Tuangkan setengah adonan ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah diolesi minyak. Kukus 15 menit, taburi permukaannya dengan coklat, tuangi sisa adonan. Kukus lagi hingga matang.
Tunggu hingga benar - benar dingin baru dikeluarkan dari cetakan

Es Strawberry

Description:
Asyik buat disantap siang - siang, saat lagi panas panasnya. Sueger deh

Ingredients:
500 ml air
250 gr gula pasir
500 gr strawberry segar
200 ml krim kental

Directions:
1. Rebus air da gula hingga mendidih, angkat, saring.
2. Strawberry dibersihkan, blender bersama air gula.
3. Tuang dalam mangkuk bertutup, simpan di freezer selama 2 - 3 jam hingga agak beku.
4. Keluarkan adonan, keruk lalu kocok dengan mikser atau diblender kembali hingga lembut. Masukkan krim kental.
5. Masukkan kembali dalam freezer. Ulangi proses di atas beberapa kali hingga diperoleh tekstur seperti es krim.

Snack untuk Anakku

Anakku mulai sekolah! Niat semula sih nanti saja lah jika sudah berumur 5 tahun. Tapi apa daya, Ikhsan, sepupu Tio dititipkan padaku karena sang ibu harus bekerja. Oleh orangtuanya, Ikhsan disekolahkan di Playgroup Manzilla dekat rumah kami. Jadilah Tio ikut bersekolah, karena saat mengantar Ikhsan ke sekolah, Tio juga ingin ikut sekolah. Ya sudahlah, kebetulan uang sekolahnya murah, tetapi fasilitas cukup memadai (untuk ukuran kampung saya). Salah satu kebijakan sekolah yang saya sukai adalah orangtua  murid bergiliran membawa makanan untuk makan bersama di sekolah.

Hari ini adalah hari pertama saya membawa snack. Setelah berubah menu beberapa kali, akhirnya saya putuskan membuat carrot cake, snack sehat untuk anak - anak. Sempat cemas, apa anak - anak lain suka? kalo Tio sih jangan ditanya, dia sih suka apa saja!
Dengan berdebar, saya masuk ke kelas memberikan snack hari ini pada ibu guru. Saya bawa juga 8 potong untuk dinikmati oleh sesama ibu. What a surprise! Kue saya laris manis disantap para ibu! Resep pun dibagikan. Lega. Tunggu! Anak - anak belum mencobanya. Saat makan tiba, saya intip mereka. Ternyata sebagian besar menikmati carrot cake saya. Mungkin karena ada wortel hias yang manis di atasnya. Fuih.... senang rasanya hasil jerih payah semalaman dinikmati oleh banyak orang. Hari Rabu yang akan datang ibu - ibu mendaulat saya untuk melakukan "demo masak" brownies kukus. Ah senangnya bisa berbagi.

Blueberry Cheese Cake

Description:
Resep by Primarasa, dimodifikasi oleh Susi

Ingredients:
40 gr terigu
40 gr maizena
200 ml susu cair
250 gr keju krim
50 gr mentega
5 kuning telur, kocok
1 st vanila
5 putih telur
150 gr gula kastor
Selai Blueberry untuk olesan


Directions:
1.Alasi loyang bongkar pasang dengan kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung. Ayak tepung, sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan keju krim, dalam api kecil, aduk rata, masukkan mentega, aduk hingga cair. Masukkan terigu, aduk rata (gunakan wisk).
3. Masukkan kuning telur kocok dan vanila, matikan apinya.
4. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan gula, kocok hingga terbentuk ujung tumpul (setengah kaku). Masukkan ke dalam adonan keju, aduk hingga rata.
5. Tuang dalam loyang, panggang dalam oven dengan cara au bain marie (cetakan diletakkan dalam loyang berisi air panas)
6. Panggang 90 menit hingga matang.
7. Angkat, dinginkan, lepaskan dari cetakan. Olesi selai blueberry di atas permukaannya.

Carrot Cake

Description:
Resep by Uceu (nuhun nya), tapi diganti kismisnya sama coklat chip, soalnya gak punya kismis :D
Hasilnya mirip brownies, manis, padat, lembab karena tambahan wortelnya.

Ingredients:
175 gr gula pasir
175 gr gula palm
3 butir telur
185 gr minyak sayur
275 gr tepung terigu protein sedang
5 gr baking powder
2,5 gr baking soda
sejumput garam
300 gr wortel parut, peras airnya
75 gr coklat chips

Directions:
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang.
2. Ayak terigu, soda kue, baking powder dan garam, masukkan ke dalam kocokan telur.
3. Tambahkan minyak sayur, aduk dari atas ke bawah sehingga rata
4. Masukkan wortel dan coklat, aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam mangkuk kertas hingga 3/4 penuh atau dalam satu loyang ukuran 20 yang dioles mentega dan ditaburi terigu.
6. Panggang dalam oven 180 derajat hingga matang (20 - 30 menit)
Hias dengan coklat putih leleh dan wortel dari fondant/marzipan