Friday, December 09, 2011
I Fu Mie ala Ibutio
Description:
Tadi siang nemu mie khusus buat i fu mie ini di superindo deket sekolah Tio, langsung diborong karena sudah berminggu-minggu nyari mie khusus buat i fu mie di pasar-pasar, kosong melulu.
Ternyata satu porsi i fu mie ini jadinya lumayan banyak juga :D trus tadi ngegoreng mienya di minyak yang terlalu panas, jadi agak gosong pinggirnya...heuheu
Untuk sayurannya, silakan pakai sayur-sayuran sesuai selera saja, mie-nya juga kalo gak nemu yang khusus buat i fu mie, bisa pake mie basah/mie yang direbus, trus digoreng sambil dibentuk bulat
Selamat menikmati :) *sementara nikmati aja fotonya yah* ;)
Ingredients:
1 pak mie untuk i fu mie
Kuah siram:
100 gr udang kupas
100 gr cumi kupas, potong bulat
5 buah baso, iris
100 gr fillet ayam, potong dadu
1 batang wortel, potong serong
1 kembang kol ukuran kecil, lepaskan kuntumnya
2 rumpun (apa ya satuan yang tepat?) pakcoy, potong-potong
2 siung bawang putih, geprek, cincang kasar
1 butir bawang bombay kecil, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1 buah tomat kecil, potong kecil
500 ml kaldu
1 sm maizena, larutkan dalam sedikit air
garam, merica, gula secukupnya
1 sm minyak wijen + 2 sm minyak goreng untuk menumis
Directions:
1. Goreng mie untuk i fu mie dengan minyak banyak dan panas hingga kering
2. Tumis bawang dengan campuran minyak wijen hingga wangi, masukkan udang, ayam, dan cumi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran kecuali pakcoy, aduk rata, tuangi kaldu, beri bumbu, biarkan mendidih.
4. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental, menjelang diangkat, masukkan pakcoy dan daun bawang seledri.
5. Tuangkan kuah sayuran di atas mie yang sudah ditata di atas piring, hidangkan panas-panas
Monday, November 28, 2011
KBB#26 : Panettone (Italian Christmas Bread)
Ternyata si Panettone ini ada sejarahnya lho, roti ini pertama kali dibuat di Milan sekitar tahun 1490an, diisi buah-buahan mungil bak permata seperti citrus dan raisin (tapi biar tambah berwarna, saya tambahkan ceri merah dan hijau juga). Roti ini kemudian secara cepat menyebar ke seantero Italia, dari pegunungan Alpen di Utara, hingga ke Sisilia di Selatan.
Biar seru, ada legenda di balik panettone ini, kisah yang paling populer adalah cerita tentang bangsawan muda yang jatuh cinta kepada seorang anak perempuan seorang chef pastry bernama Toni. Untuk memberi kesan kepada ayah dari perempuan yang dia cintai, pemuda tersebut menyamar menjadi chef pastry junior yang sedang magang, yang lalu menciptakan roti berbentuk kubah (dome) yang manis dengan rasa khas. Roti rasa baru ini laku keras, orang berbondong-bondong antri di toko roti tersebut untuk membeli roti pan de Toni yang lalu terdengar jadi panettone
Berikut resep dan step by stepnya :
Sumber: The Worldwide Gourmet
1 buah lemon, diparut kulitnya
sejumput garam
2-3 cup tepung
6 sm sukade/manisan buah dipotong dadu kecil
100 gr mentega (+2 st untuk olesan)
4 st sultana
4st kismis --->versi saya : ditambahkan kepingan almond
1 st vanilla
Cara membuatnya :
Taburkan 1 st gula pasir dan ragi bubuk ke dalam susu hangat dan biarkan selama 3 menit; aduk dan simpan di tempat yang hangat (misalnya di dalam oven yang baru dimatikan) hingga adonan mengembang dua kali lipat, selama kurang lebih 5 menit.
Tuangkan adonan ragi ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanila, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Tambahkan 2 cup tepung terigu secara bertahap hingga konsistensi adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk menjadi bola. Tambahkan mentega secara bertahap, dan aduk hingga adonan menjadi lembut dan elastis
tambahkan sisa tepung hinggal adonan menjadi kokoh dan lembut tapi tidak lengket; tempatkan bola adonan di permukaan yang ditaburi tepung, uleni selama kurang lebih 10 menit. Ketika adonan sudah lembut, letakkan di atas mangkuk; taburi dengan sedikit tepung, tutup dengan serbet dan taruh di tempat hangat selama kurang lebih 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Tinju adonan perlahan, dan keluarkan dari mangkuk, tambahkan buah kering dan uleni hingga buah tercampur rata, tapi jangan diuleni berlebihan.
Alasi loyang roti besar dengan kertas coklat yang sudah diolesi mentega, letakkan adonan di atasnya, dan beri keratan di atasnya (saya pilih pakai loyang panettone mini yang banyak dijual di toko, satu loyang kecil berisi kurang lebih 70 gr adonan)
tutup dengan kertas roti dan biarkan mengembang lagi di tempat hangat selama 15 menit.
Lepaskan kertas roti; oles permukaannya dengan mentega
Panggang dalam oven bersuhu 200°C (400° F); letakkan di rak tengah, panggang selama 10 menit. Turunkan suhu oven menjadi 160° C (350° F) dan lanjutkan memanggang hingga 30-40 menit, olesi lagi dengan mentega; angkat roti saat permukaannya berubah keemasan dan renyah.
Wednesday, September 28, 2011
KBB #25 Devonshire ‘Birthday Party’ Tea
Hip..hip...horeee..... Tak terasa KBB udah ulang tahun yang ke-4 saja.
Kata mbak Arfi....udah bisa naik sepeda
Ulang tahun kali ini akan berpesta ala Inggris yaitu dengan pesta minum teh dengan scone buatan sendiri. Kalo baca acara minum teh, jadi teringat sama buku-bukunya Enid Blyton. Mau lagi piknik naik sepeda, mau sedang liburan di pulau, yang namanya acara minum teh pasti tidak dilewatkan
Untuk sajian scones-nya saya pakai resep di bawah ini dengan tambahan choco chips dan almon
Scones
Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.
Untuk 12 potong
3 cup tepung terigu
6 sdt baking powder
¼ sdt garam
75g mentega
1 - 11/2 cup susu segar
ekstra susu untuk olesan
coklat chip dan almon keping untuk variasi isi
Cara membuatnya :
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.
Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti.
Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali.
Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray.
Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya.
Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.
Mari pesta minum teh ala Devonshire
Lulus lagiMonday, May 30, 2011
KBB#23 Cheesy Fun
Tuesday, May 24, 2011
Cup Cake Brokus
Description:
Dipersembahkan untuk adikku yang mendadak rajin memasak....heuheuheu.
Resep ini dulu pernah diuji coba bareng-bareng ibu-ibu di TKnya Tio, dan hasilnya jelas memuaskan :D
Resep aslinya dari milis Dapur Bunda, dimodifikasi sedikit sesuai kebutuhan :D
Ingredients:
100 gram tepung terigu
150 gram gula pasir halus
4 butir telur
150 ml minyak goreng
30 gr cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 st baking powder
Directions:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, vanila dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan campuran tepung aduk rata, terakhir masukkan minyak goreng,
3. Masukkan ke dalam loyang bolu kukus yang sudah dialasi cup kertas
4. Kukus selama 20 menit dengan api sedang.
5. Angkat dan hidangkan.