Lemon Fruit Cake

Description:
Ini kue ulang tahun untuk ibuku. Pengennya sih yang seger-seger, soalnya kalo yang banyak telur ntar enek. Jadi memodifikasi resep dasar sponge cake deh. Untuk hiasan pinggirnya pake coklat transfer sheet yang disiram white cooking chocolate. Sekarang udah ahli, cuma perlu 175 gr coklat saja, cukup untuk menutup selembar coklat transfer sheet.
Hasilnya....hmmm nyam-nyam deh...rasa lemon segar berpadu dengan kelembutan cream dan kesegaran buah di atasnya.


Ingredients:
150 gr terigu
50 gr maizena
100 gr mentega (lelehkan)
200 gr gula kastor
8 btr telur ukuran besar
1 sdt emulsifier
1 sm pasta lemon
1 st parutan kulit lemon

Hiasan:
simple sirup (dari 100 gr gula dan 100 ml air, direbus hingga larut)
250 ml whipped cream, kocok hingga kaku
1 buah kiwi
1/2 kaleng jeruk mandarin
10 buah strawberry segar
Cherry merah
Coklat putih hias, untuk pagar samping
1 sm selai apricot dipanaskan dengan 1 sm air

Directions:
1. Kocok telur dan gula kastor hingga mengembang, tambahkan emulsifier, kocok terus sampai kental.
2. Campur terigu dan maizena, ayak. Tuang kedalam adonan telur&gula, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata benar (jangan sampai ada yg tertinggal di bawah), tambahkan pasta lemon dan parutan kulit jeruk lemon.
4. Tuang ke dalam loyang 24 cm yang sudah dioles mentega dan tepung, oven hingga matang.

Penyelesaian:
1. Belah cake menjadi dua. Percikan simple sirup di permukaan cake.
2. Olesi dengan whipped cream, tumpuk dengan cake, perciki kembali permukaan atas dengan simple sirup.
3. Olesi seluruh permukaan cake dengan whipped cream.
4. Atur buah-buahan di atas kue, olesi dengan selai apricot yang dipanaskan (supaya buahnya kelihatan "kinclong")
5. Hiasi dengan cherry merah dan jeruk mandarin, terakhir tempelkan pagar dari potongan coklat putih.