Mango Pudding

Description:
Di Bandung lagi musim mangga. Sepanjang jalan menuju rumahku banyak banget yang jual mangga harumanis, cengkir sama gedong Rp 10.000 per 3 kilo. Lumayan lah....kan belinya bisa campur - campur :D dasar emak-emak gak mau rugi
Trus di milis dapurbunda ada yang nanya tentang cara bikin puding mangga yang lembut, jadi deh bongkar-bongkar koleksi resep. Akhirnya nemu, tapi buah dasarnya jeruk, gak pa pa lah, tinggal diganti mangga aja, dan hasilnya.....puding mangga yang lembut membelai lidah....

Ingredients:
300 gr daging buah mangga matang (arumanis atau gedong)
50 gr gula (optional, kalo mangganya sudah manis gak perlu lagi)
10 gr gelatin bubuk/4 lembar gelatin lembaran
50 ml air
250 ml krim kental, kocok kaku

Directions:
1. Blender buah mangga hingga halus.
2. Gelatin dicampur air, kemudian ditim hingga larut.
3. Campur mangga dengan gelatin, aduk rata dengan krim kocok.
4. Tuang ke dalam cetakan - cetakan kecil, dinginkan dalam lemari es, mango pudding siap dihidangkan.

Lemon Fruit Cake

Description:
Ini kue ulang tahun untuk ibuku. Pengennya sih yang seger-seger, soalnya kalo yang banyak telur ntar enek. Jadi memodifikasi resep dasar sponge cake deh. Untuk hiasan pinggirnya pake coklat transfer sheet yang disiram white cooking chocolate. Sekarang udah ahli, cuma perlu 175 gr coklat saja, cukup untuk menutup selembar coklat transfer sheet.
Hasilnya....hmmm nyam-nyam deh...rasa lemon segar berpadu dengan kelembutan cream dan kesegaran buah di atasnya.


Ingredients:
150 gr terigu
50 gr maizena
100 gr mentega (lelehkan)
200 gr gula kastor
8 btr telur ukuran besar
1 sdt emulsifier
1 sm pasta lemon
1 st parutan kulit lemon

Hiasan:
simple sirup (dari 100 gr gula dan 100 ml air, direbus hingga larut)
250 ml whipped cream, kocok hingga kaku
1 buah kiwi
1/2 kaleng jeruk mandarin
10 buah strawberry segar
Cherry merah
Coklat putih hias, untuk pagar samping
1 sm selai apricot dipanaskan dengan 1 sm air

Directions:
1. Kocok telur dan gula kastor hingga mengembang, tambahkan emulsifier, kocok terus sampai kental.
2. Campur terigu dan maizena, ayak. Tuang kedalam adonan telur&gula, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata benar (jangan sampai ada yg tertinggal di bawah), tambahkan pasta lemon dan parutan kulit jeruk lemon.
4. Tuang ke dalam loyang 24 cm yang sudah dioles mentega dan tepung, oven hingga matang.

Penyelesaian:
1. Belah cake menjadi dua. Percikan simple sirup di permukaan cake.
2. Olesi dengan whipped cream, tumpuk dengan cake, perciki kembali permukaan atas dengan simple sirup.
3. Olesi seluruh permukaan cake dengan whipped cream.
4. Atur buah-buahan di atas kue, olesi dengan selai apricot yang dipanaskan (supaya buahnya kelihatan "kinclong")
5. Hiasi dengan cherry merah dan jeruk mandarin, terakhir tempelkan pagar dari potongan coklat putih.

Fruit Cake untuk Ibuku

Hari ini ibuku ulang tahun. Slamat ulang tahun mom.....udah 3 lho cucunya...
Biar praktis, bikin fruit cake aja, dasarnya sih sponge cake biasa, tinggal dipakein buah di atasnya, praktis. Pinggirnya juga memanfaatkan coklat transfer sheet yang udah ada berminggu-minggu di lemari. Irit whipped cream kan, jadinya....Resepnya nyusul ya.....

Blueberry Fiesta

Description:
Masih ngabisin putih telur.....lumayan buat dibawa besok ke halal bihalal ibu-ibu di sekolah Tio. Resepnya masih hasil ngubek Selera lama. Resep aslinya pake selai strawberry, tapi karena cuma punya blueberry, jadi ya...diganti deh judulnya juga .

Ingredients:
750 gr putih telur
250 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
75 gr susu bubuk
20 gr maizena
150 gr selai blueberry
1 sm cake emulsifier
100 gr mentega, dilelehkan
1 sm essence blueberry
pewarna ungu

Directions:
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula dan emulsifier, kocok hingga naik.
2. Tambahkan campuran tepung dan selai sedikit-sedikit, kocok kembali hingga kental.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing beri pewarna ungu dengan bergradasi dari warna ungu muda hingga ungu tua.
5. Tuang selapis-selapis ke dalam loyang ukuran 26x26x7 cm, kukus tiap lapisan selama 7 menit, pada saat lapisan terakhir dimasukkan, kukus selama 10 menit.
6. Angkat, dinginkan, baru dipotong-potong

Gincu Girls

Description:
Lagi-lagi ngabisin putih telur. Masih ngubek2 majalah Selera lama. Dimodifikasi abis, soalnya sekalian mau mengolah buah mangga gincu kiriman tetangga, jadi aja judulnya diganti jadi Gincu Girls :D

Ingredients:
700 gr putih telur
300 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
1 sm maizena
75 gr susu bubuk, larutkan dalam 150 cc air
1 sm cake emulsifier
120 gr mentega, dilelehkan
1 sm coklat pasta
1/2 sm vanila essence
100 gr buah cherry, potong 4
2 buah mangga gedong gincu, potong dadu



Directions:
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir dan emulsifier, kocok hingga naik, tambahkan campuran tepung dan larutan susu, sedikit-sedikit, kocok lagi hingga kental.
2. Tuang mentega cair, aduk rata.
3. Ambil 1/3 bagian adonan, biarkan putih, beri vanila essence.
4. Sisa adonan diberi coklat pasta.
5. Siapkan loyang ukuran 26x26x7 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
6. Tuang 1/2 bagian adonan coklat, kukus hingga matang selama kurang lebih 7 menit.
7. Tuangi dengan adonan putih, taburi buah mangga dan ceri, kukus kembali 7 menit.
8. Setelah matang, tuang kembali sisa adonan coklat, kukus kembali selama 10 menit.
9. Angkat, dinginkan, potong-potong

Puding Srikaya

Description:
Sebenernya bingung juga ngasih judul puding ini. Waktu kecil kata nini namanya agar-agar gula merah, ada juga yang bilang puding gula malaka, tapi pas Tio beli di rumah makan saribundo, namanya katanya sih puding srikaya.....ya udah pake nama ini aja.
Bikinnya gampang banget, cuma agar-agar, santan sama gula merah. Tapi abis lebaran gini pemalesan.....pake kara aja biar praktis....abis mo ke pasar malesssss.
Tio paling doyan nih....belum dingin udah ditangkringin.....takut diabisin ibu katanya

Ingredients:
Bahan I:
250 gr gula merah
4 lembar daun pandan
500 ml air

Bahan II:
800 ml air
2 bks (14gr) agar-agar putih bubuk

Bahan III:
1 pak (200ml) santan instant
1/2 st garam


Directions:
1. Rebus bahan I hingga gula larut, saring.
2. Aduk rata bahan II, didihkan.
3. Tuang bahan I dan III ke bahan II, didihkan kembali.
4. Matikan api, biarkan 10 menit, baru tuang ke dalam cetakan (supaya terbentuk 2 lapis)
5. Dinginkan dalam lemari es.

Putri salju keju

Description:
Ini favorit Tio, selain kaastengel. Baru juga keluar dari oven udah dipesenin...Bu....kue yang ini jangan dijual ya....buat tio aja...

Ingredients:
350 gr mentega
150 gr gula bubuk
100 gr kacang mede, haluskan
100 gr keju edam/parmesan parut
450 gr terigu
200 gr gula halus untuk taburan

Directions:
1. Kocok gula dan mentega hingga lembut, masukkan mede dan keju, aduk rata.
2. Masukkan terigu secara bertahap, jika sudah cukup padat sehingga bisa dibentuk, tidak perlu dimasukkan semua.
3. Bentuk bulat/bulan sabit, sesuai selera.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C selama 20 menit hingga matang, panas-panas gulingkan ke dalam gula bubuk.
5. Gulingkan kembali setelah dingin ke dalam gula bubuk sekali lagi, masukkan ke dalam stoples.

Sagu Keju Primarasa

Description:
Sagu keju ini juga menjadi favorit keluarga. Resep aslinya dari Primarasa Bingkisan Istimewa dari dapur Anda. Memanggangnya harus dengan api kecil, supaya kue tetap berwarna putih cantik.

Ingredients:
300 gr tepung sagu tani, sangrai dengan 1 lembar daun pandan
100 gr margarine
50 gr mentega
1 kuning telur
100 gr keju edam/parmesan, parut halus
150 gr gula halus
50 ml santan kental (aku pake kara)
50 gr keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Kocok mentega, margarine, dan gula hingga lembut, masukkan kuning telur, matikan mikser.
2. Masukkan keju dan santan, aduk rata.
3. Masukkan sagu sedikit-sedikit sehingga cukup kental untuk bisa dispuit.
4. Semprot bentuk bintang/sesuai selera, taburi dengan keju cheddar di atasnya
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajat C hingga kering dan matang (kira2 20 menit)

Kue Coklat Mede

Description:
Hmmm kue kacang lagi....bikinnya gampang banget....

Ingredients:
200 gr mentega
100 gr gula
250 gr terigu
30 gr coklat bubuk, ayak bersama terigu
100 gr kacang mede, belah dua, panggang.


Directions:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu.
2. Adonan dibentuk bulat, lalu beri kacang mede ditengahnya, takan hingga pipih.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C selama 20 menit hingga matang dan kering

Brownies Cookies

Description:
Dulu pertama dapet resepnya dari majalah Selera, tapi pas dibikin kok adonannya mawur, jadi aja dikotak-katik sampe akhirnya dapet ramuan yang pas..... coklatnya kerasa, kacangnya juga, tapi....kok nggak kayak brownies ya???? Ah biarin deh yang penting mah sedap....

Ingredients:
50 gr gula pasir
50 gr gula palm
100 gr mentega
100 gr margarine
75 gr mede, cincang kasar, panggang
75 gr almond keping, cincang
150 gr coklat chip
ayak:
25 gr maizena
25 gr coklat bubuk
200 gr tepung terigu

Directions:
1. Kocok mentega margarine dan gula hingga lembut.
2. Masukkan campuran tepung, coklat chip dan campuran kacang, aduk hingga rata.
3. Cetak bulat dengan bantuan 2 sendok teh sebesar kelereng.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC, selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan kering

Spageti Bolognese

Description:
Hah...biasa nih...penyakit abis lebaran...bosen makan nasi....
Jadi pagi ini masak spageti. Sebenernya sih pengen bikin fettucini carbonara, tapi entah kenapa, sejak bulan puasa kemarin si fettucini ini menghilang dari peredaran di swalayan2 terkemuka di bandung. Kalo spageti sih banyak menumpuk numpuk, ya sudah.... masak spageti aja...

Ingredients:
1 pak spageti (425 gr)
2 sm minyak sayur
2l air

Saus Bolognese:
500 gr daging cincang
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sm margarine, untuk menumis
1 sm minyak zaitun
1 lembar bay leaf
1 st oregano kering
1 sm daun basil kering
1/2 kg tomat, seduh, kupas kulitnya, cincang kasar
1 kaleng kecil pasta tomat (170gr)
2 st garam
1 sm gula pasir
1 st merica hitam, haluskan

Keju Parmesan parut untuk taburan

Directions:
1. Rebus spageti hingga matang dengan air mendidih yang diberi minyak sayur sedikit, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin dan minyak zaitun, masukkan bay leaf, aduk hingga wangi.
3. Masukkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna, tambahkan tomat cincang, pasta tomat, garam, gula, merica, oregano dan daun basil.
4 Masak hingga kental dan berwarna merah, angkat.
5. Taruh spageti di atas piring saji, tuangi saus, taburi keju parmesan, sajikan hangat

Selada Buah

Description:
Lebaran tahun ini banyak banget tamu yang datang membawa hantaran buah. Padahal kami perlu kue :D hehehe.... tapi rejeki pantang ditolak. Karena udah pada bosen sama buah yang dimakan mentah begitu saja, akhirnya bikin selada buah deh....
Mumpung masih ada kismis dan keju sisa bikin kue

Ingredients:
1 buah apel Granny Smith/apel malang
2 buah apel washington
1/2 buah nanas matang
1 buah pear Korea
1 buah Apel Fuji
2 buah pear shandong
2 buah jeruk sunkist
50 gr kismis
200 ml air jeruk nipis

Saus salad:
200 gr mayonaise
4 sm gula bubuk
2 sm air jeruk nipis
1/2 st garam
2 sm susu kental manis
25 gr keju cheddar parut

Directions:
1. Apel dan pir dipotong dadu, rendam dalam air jeruk nipis.
2. Nanas dipotong dadu.
3. Jeruk sunkist diambil daging buahnya, potong-potong.
4. Aduk bahan saus hingga rata.
5. Cara menyajikan : Tiriskan apel dan pir, susun dalam mangkok, campur dengan nanas dan jeruk, tuangi saus, taburi dengan kismis dan parutan keju, sajikan dingin.

Lebaran Tahun Ini....Mohon Maaf Lahir Bathin....

Mohon maaf atas segala kesalahan, terutama dalam menjawab komentar-komentar.....
Mohon maaf juga buat teman dan sahabat yang sudah mengirim sms, tapi belum sempat terbalas, soalnya hari raya tahun ini terasa lebih repot, karena asisten tidak ada, trus adik2 perempuan ku yang biasanya membantu tidak bisa ikut repot di dapur karena yang satu sekarang berprofesi sebagai dokter, harus berjaga hingga menjelang hari lebaran, yang satu lagi baru melahirkan, sibuk mengurus bayinya.

Jadilah aku dan mama berdua yang harus memasak, padahal aku juga harus membawa masakan untuk dibawa ke rumah mertua di jakarta. Waduh....rasanya waktu sehari 24 jam tak cukup untuk kami. Belum harus menyapu rumah, membuat kue, membuat hantaran, mencuci baju, membereskan rumah.......haduh-haduh....

Tapi setelah dilalui, Alhamdulillah semua lancar, biarpun untuk hantaran ke jakarta sebagian masih berupa bahan mentah yang dimasak di sana...hehehe...punten ya, Ma.....

Melinjo Surprise

Description:
Ini hasil latihan bareng Dapurbunda Bandung tgl 16 september lalu. Kuenya enak, murah dan gampang bikinnya.

Ingredients:
75 gr gula tepung
125 gr minyak sayur (aku pake bimoli)
75 gr emping goreng, haluskan
1/4 st garam
1 st vanili bubuk
225 gr tepung terigu
kuning telur, untuk mengoles

Directions:
1. Ayak gula tepung, campur dengan minyak sayur, garam dan vanili, aduk rata.
2. Tambahkan emping halus dan terigu sedikit-sedikit, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Bentuk bulat, olesi dengan kuning telur, beri hiasan potongan emping di atasnya, panggang 20 menit dengan suhu 160 derajatC.

Kaastengel ala Ibutio

Description:
Nah....ini kue favorit keluarga kami. Setelah bertahun-tahun mengutak-ngatik resep, akhirnya ketemu deh resep ini. Ternyata kuncinya : selalu pake butter, jangan coba-coba dicampur margarine, kuenya gak akan wangi dan renyah. Trus kejunya juga pake keju tua (edam, parmesan atau gouda), jangan juga dicampur sama cheddar (di Indonesia beken dengan merk Kraft), nanti gak akan crunchy, satu lagi, gak usah dipakein telur....ternyata hasilnya jadi renyah....
Gawatnya...tiap lebaran, para tamu yang fanatik sama kue ini sama sekali gak nyentuh kue lain! Alasannya, kue lain sih di rumah juga ada ato bisa beli kapan-kapan, tapi si kaastengel ini cuma ada setahun sekali :D

Ingredients:
250 gr keju tua (edam, parmesan atau gouda)
250 gr butter
350-400 gr terigu (tergantung kondisi menteganya)
2 kuning telur untuk olesan
keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Aduk rata keju dan butter dengan spatula, masukkan terigu sedikit-sedikit....jika sudah bisa dibentuk hentikan penambahan terigu, bentuk sesuai selera.
2. Olesi kuning telur dan taburi dengan keju cheddar.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC selama 20 menit hingga kecoklatan dan matang.

Lidah kucing keju

Description:
Dapet resepnya dari NCC, cuma kejunya kok kayaknya kebanyakan, jadi dikurangin dikit, trus kayaknya ngocoknya juga kurang "fluffy" jadi pas dipanggang....kok nggak mleber ya? Tapi tetep enak banget.....ngeju deh...

Ingredients:
150 gr mentega
100 gr margarine
75 gr putih telur
140 gr gula bubuk
200 gr terigu
60 gr maizena
125 gr keju edam
25 gr keju cheddar parut untuk taburan


Directions:
1. Kocok mentega, margarine dan gula hingga lembut dan mengembang (seperti buttercream), tambahkan putih telur, kocok lagi hingga rata dan mengembang.
2. Masukkan campuran keju dan tepung, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam pipping bag/kertas roti/plastik segitiga, semprotkan memanjang di atas loyang lidah kucing. Taburi atasnya dengan keju parut.
4. Panggang selama 15 menit dalam suhu 160 derajat C, atau hingga matang, kecoklatan pinggirnya.

Cappucino Cookies

Description:
Kue coklat dengan rasa kopi favorit kami. Rasanya rada pahit buat sebagian orang, tapi buat pecinta kopi dan coklat rasanya...pas.
Lumayan...tahun ini laku 10 stoples :D

Ingredients:
185 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
1/2 sm kopi instant (aku pake nescafe)
225 gr mentega
125 gr gula bubuk
1 st essence vanila (aku pake mcCormick...hmmm wangi)

Directions:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan campuran tepung, kopi dan coklat, aduk rata.
2. Tambahkan vanila essence.
3. Spuit bentuk bintang/sesuai selera. Taburi atasnya dengan kismis/gula warna/icing, sesuai selera ato polos juga OK.
4. Panggang selama 20 menit dalam oven suhu 150 derajat C.
Note: Karena warna kue cukup gelap, hati-hati gosong... 15 menit bisa langsung diangkat jika khawatir gosong.

Sagu Pandan Keju

Description:
Hmmm, bosen sama sagu keju yang itu-itu aja? kali ini daku tambahin pasta pandan biar kue kering lebarannya rada rame ada ijo-ijonya dikit

Ingredients:
75 gr margarine
50 gr mentega
125 gr gula tepung
25 gr susu bubuk
50 gr keju cheddar
50 gr keju edam
1 butir telur
250 gr tepung sagu tani, sangrai kering dengan 1 lembar daun pandan
1 st pasta pandan

Directions:
1. Kocok gula, mentega dan margarine hingga lembut, tambahkan telur, kocok sebentar, matikan mikser.
2. Masukkan campuran keju, susu bubuk dan tepung sagu, aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk.
3. Spuit bentuk bunga/sesuai selera, taburi atasnya dengan keju chedar
4. Panggang dalam oven suhu 150 derajat C, selama kurleb 20 menit hingga kering.

Lumpia Jamur

Description:
Hehehe...sebetulnya bukan hidangan lebaran. Cuma hari sabtu yang lalu ceritanya beli jamur pengen bikin lumpia, tapi gak sempet....banyak acara ke sana ke mari jadi aja baru sempet dibikin pas lebaran. Bikinnya jauh...di jakarta....hehehe, padahal belanja bahannya di bandung. Bikinnya gampang, cuma tumis-tumis aja, trus rasanya enak, kayak pake daging ayam, padahal cuma jamur doang....

Ingredients:
250 gr jamur putih, pilih yang lebar, iris-iris
1 butir bawang bombay, iris tipis.
2 siung bawang putih, cincang
1 batang bawang daun & seledri, iris tipis
2 butir telur, dibuat orak-arik
1 st garam
1 st merica
1 sm kecap manis
1 st minyak wijen
1 sm saus tiram
30 lembar kulit lumpia, beli jadi
minyak untuk menggoreng


Directions:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jamur, tumis hingga layu, masukkan kecap, saus tiram, minyak wijen, garam, merica, daun bawang seledri dan orak-arik telur.
3. Aduk hingga bumbu meresap, koreksi rasanya, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
4. Bungkus tumisan jamur dengan kulit lumpia, goreng, sajikan hangat dengan cabe rawit atau sambal botol

Oseng jagung muda

Description:
Oseng-oseng ini selalu muncul tiap kami bikin hidangan bersantan, maksudnya biar seger....soalnya rasanya pedas, tapi ada segar dari jagung muda dan buncis yang kriuk-kriuk.
Bikinnya juga praktis. Hari raya kemarin juga, karena kami kelelahan, si tumisan ini baru dibuat ngebut jam 5 pagi.
Biar pedasnya lebih asyik, pake cabe gendot.....duh...apa ya bahasa indonesianya...pokoknya cabe yang bentuknya gendut bulat yang rasanya pedes banget deh....

Ingredients:
200 gr jagung muda, potong memanjang
200 gr buncis, belah dua, potong memanjang.
100 gr cabe gendot/cabe hijau, iris serong
1 butir bawang bombay ukuran kecil, iris
3 siung bawang putih, cincang
2 sm kecap asin
2 sm kecap manis
garam dan gula secukupnya

Directions:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe gendot. aduk hingga layu
2. masukkan jagung muda dan buncis, aduk hingga agak layu.
3. Tambahkan kecap, garam, dan gula, koreksi rasanya.
4. Aduk hingga bumbu meresap, angkat, hidangkan.