Puding Busa Jeruk

Description:
Ceritanya HBH Teras Kuliner Bandung sekalian potluck. Niat semula mau bikin rainbow puding, tapi Tio sakit dan gak keburu bikin puding yang berlapis lapis. Karena memutuskan pergi HBH dengan mendadak, daripada datang dengan perut kosong dan tangan kosong, akhirnya bikin puding busa jeruk deh, soalnya cepet bikinnya, cepet bekunya juga, jadi begitu jadi bisa langsung diangkut. Supaya lebih terasa padat, ditambahkan sebungkus jelly konyaku bubuk. Kata yang ikutan HBH sih...seger bener hehe..

Ingredients:
1 bungkus agar-agar bubuk
1 bungkus jelly konyaku rasa jeruk (saya pake nutrijell)
100 gr gula pasir
700 ml susu cair
50 ml sirup jeruk konsentrat (saya pake sunquick rasa jeruk mandarin)
1 kaleng jeruk mandarin
5 putih telur, kocok kaku

Directions:
1.Masak agar-agar, jelly, gula pasir dan susu cair, masak hingga mendidih, tambahkan sirup jeruk, aduk rata, didihkan.
2.Tuangkan panas-panas ke kocokan putih telur, kocok terus hingga rata.
3. Susun jeruk mandarin di dasar loyang, tuangi dengan adonan puding, dinginkan.

Rainbow Pudding

Description:
Hehe...ini masih variasi dari berbagai puding yang dibuat untuk pesanan lebaran.
Sebetulnya sama aja sih sama resep sebelumnya, tapi divariasikan dengan membuat lapisan dengan rasa yang berbeda. Kali ini saya pake rasa strawberry, melon, dan jeruk. Buah untuk toppingnya bisa menyesuaikan dengan musimnya ya....karena sekarang abis lebaran, strawberry blom ada, kiwi apalagi, lagi gak musim, jadi masih pake anggur, apel dan jeruk mandarin kalengan.

Ingredients:
2 bungkus agar-agar bubuk (@7 gr), sisihkan 1/2 bungkus untuk lapisan atas
700ml susu cair
200 gr gula pasir, sisihkan 30gr untuk lapisan atas
1 sm pasta strawberry (kalo kurang merah bisa ditambah 2-3 tetes pewarna merah)
1 sm pasta melon
1 sm pasta lemon
200 gr putih telur
buah-buahan untuk topping

Directions:
1. Rebus susu cair dengan 170 gr gula dan 1,5 bungkus agar-agar, masak sampe mendidih.
2. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, tuangkan agar-agar panas ke dalamnya, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
Bagi 3 adonan, beri pasta strawberry, melon dan lemon.
3. Tuang ke dalam loyang bongkar pasang ukuran 24 cm, selapis-selapis (biar cepet, setiap menuang satu lapis, masukkan ke freezer 2 menitan, baru dilapis lagi).
4. Susun buah-buahan di atas puding busa, tuangi dengan larutan agar-agar bening (rebus 200 ml air dengan 1/2 bungkus agar-agar dan 30 gr gula) perlahan-lahan, biarkan dingin.
5. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakan, sajikan dingin

Jualan Ibutio (part3)

Sebetulnya niat pertamanya sih gak jualan. Cuma ngirim hantaran untuk teman dan kerabat. Diluar dugaan, para penerima hantaran malah balik memberikan order.
Tersenyum lebar deh tukang kuenya....tapi karena keterbatasan waktu, jadi betul-betul hanya memanfaatkan buah yang ada di supermarket (kiwi dan strawberry yang biasa dipake topping sudah nggak ada di pasaran di hari-hari menjelang lebaran kemarin)

Yang memesan lebih awal masih dapet strawberry dan kiwi.



Yang agak telat toppingnya udah ganti anggur, tapi kiwinya masih ada.


Yang udah telat banget, cuma kebagian anggur, apel, dan jeruk.



Kalo jeruk mandarin sih punya stok 15 kaleng, jadi aman.... tapi akhirnya abis juga, tapi masih ada peach.


Ternyata....jualan puding laku juga,....padahal gak masuk agenda untuk dijual....

Puding Peach Mocca

Description:
Lebaran tahun ini beneran kebanjiran order puding. Tapi syukur deh, soalnya jadi betulan memanfaatkan kelebihan putih telur. Ini salah satu variasi aja, soalnya sampe bingung mau nambahin variasi apalagi. Gampang bikinnya, segar rasanya.

Ingredients:
2 bungkus agar-agar bubuk (@7 gr), sisihkan 1/2 bungkus untuk lapisan atas
700ml susu cair
200 gr gula pasir, sisihkan 30gr untuk lapisan atas
1 sm pasta mocca
200 gr putih telur
1/2 kaleng buah peach
cherry& kiwi untuk hiasan

Directions:
1. Rebus susu cair dengan 170 gr gula dan 1,5 bungkus agar-agar, masak sampe mendidih, tambahkan pasta mocca, aduk rata.
2. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, tuangkan agar-agar panas ke dalamnya, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
3. Tuang ke dalam loyang bongkar pasang ukuran 24 cm, biarkan 1/2 keras
4. Susun buah peach dan buah lainnya di atas puding busa, tuangi dengan larutan agar-agar bening (rebus 200 ml air dengan 1/2 bungkus agar-agar dan 30 gr gula) perlahan-lahan, biarkan dingin.
5. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakan, sajikan dingin

Brownies Putih Telur Chunky

Description:
Habis proyek bikin kue pengantin, pasti kebanjiran putih telur. Dapet resep ini dari majalah Sedap. Nggak seperti brownies kukus putih telur, brownies putih telur panggang ini hasilnya mirip sama brownies panggang biasa yang pake kuning telur, mungkin karena banyak pake coklat kali ya..... yang pasti sih, Tio suka banget....

Ingredients:
150 gr putih telur
75 gr gula pasir
1/4 st garam
80 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk
1/2 st baking powder
150 gr dark cooking coklat
100 gr coklat chip
100 gr mentega

Directions:
1. Lelehkan mentega dan dark cooking coklat, dinginkan.
2. Ayah campuran tepung, tuangi larutan coklat, aduk rata.
3. Kocok kaku putih telur dan garam, masukkan gula sedikit-sedikit.
4. Campurkan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk rata, tambahkan coklat chip, aduk rata
5. Tuang dalam loyang ukuran 20, panggang 30 menit dalam oven panas 180 derajat C.

Strawberry Layer Pudding

Description:
Pengen yang seger-seger di tahun baru, trus pengen ngasih kado buat temen ultah, jadi deh si puding strawberry ini.

Dilapis pake cake dalemnya, pudingnya lembut, cakenya juga, buahnya seger......hmmmm

Sampe pagi ini bikin lagi, dan langsung ludes separonya....

Ingredients:
Lapisan Busa:
200 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk merah
375 ml susu cair
1 st essence strawberry
4 putih telur, kocok kaku
1 buah sponge cake diameter 16 cm tinggi 4 cm

Lapisan kaca:
½ bungkus agar-agar putih
100 gr gula
400 ml air
250 gr strawberry
1 buah kiwi
1 buah mangga/peach ato buah lain sesuai selera


Directions:
1.Siapkan loyang bulat ukuran 20 cm (sebaiknya loyang bongkar pasang atau loyang ring)
2. Masak agar-agar merah, gula dan susu hingga mendidih, angkat dari api, biarkan uap panasnya hilang.
3. Tuang perlahan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
4. Aduk rata, tambahkan essence strawberry.
5. Tuang 3 sayur adonan ke dalam loyang, biarkan sejenak hingga agak keras.
6. Taruh sponge cake di atasnya, tuangi dengan sisa adonan busa hingga tertutup rata.
7. Biarkan hingga mengeras.
8. Susun buah-buahan sesuai selera.
9 Rebus agar-agar putih dengan gula dan air hingga mendidih, biarkan uap panasnya hilang.
10. Tuang agar-agar bening di atas susunan buah-buahan, sesendok2 supaya buah tidak mengapung. Biarkan dingin, lepaskan dari cetakan.
Catatan:
Jika tidak menggunakan loyang bongkar pasang, keluarkan pudding busa saat sudah dingin, bungkus dengan mika sekelilingnya, baru susun buah-buahan dan tuangi dengan larutan agar bening.

Pavlova

Description:
Pavlova.....hmmm dari namanya aja udah bikin penasaran....
Udah lama banget pengen bikin, tapi ...hihihi...alasan klasik... nggak sempet. Apalagi karena terbuat dari putih telur, jadi kadang si putih telur suka keburu dipake buat melapisi perkedel, chicken nugget, ato apalah.

Sebetulnya sih...kalo dilihat dari cara membuatnya, alasnya terbuat dari meringue, trus dikasih whipped cream, trus ditaburi buah-buahan. Hiasan klasiknya adalah buah kiwi, tapi buah asam seperti strawberry dan jeruk juga enak juga lho, ditambahkan di atas pavlova ini.

Bikin Pavlova kali ini dalam rangka berpartisipasi dalam proyek buku cinta untuk Bunda Inong (dapurbunda), dan saya memutuskan untuk menjadi salah satu volunteer penguji coba resepnya. Tapi resepnya harus otentik....jadi aja bikin satu lagi yang sudah disesuaikan dengan selera.

Hasilnya.....wow benar2 menakjubkan, rasanya manis, kering renyah di luar, lembut di dalam karena ada krimnya, ditambah rasa asam segar dari buah-buahan untuk menetralkan rasa manis dari meringue-nya.....hmmmm sedap membelai lidah...


Ingredients:
3 butir putih telur
180 gr gula pasir halus
1/4 st garam
1 st cuka
1 st tepung maizena
250 ml whipped cream, kocok kaku
2 buah kiwi
10 buah strawberry segar
1/2 kaleng jeruk mandarin kalengan

Directions:
1. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula sedikit-sedikit, kocok terus hingga mengembang, tambahkan garam, kocok terus.
2. Masukkan maizena, kocok rata, terakhir masukkan cuka, kocok rata, matikan mikser.
3. Semprotkan adonan di atas loyang yang dialas kertas roti yang diolesi margarin atau gunakan silicon paper, bentuk mangkuk (pinggirannya lebih tinggi dari tengahnya).
3. Panggang dalam oven suhu 150 drajat celcius, selama kurang lebih satu jam hingga kering dan kecoklatan.
4. Matikan oven, biarkan kue dingin di dalam oven,
5. Setelah dingin, lepaskan hati-hati dari cetakan, isi tengahnya dengan whipped cream yang sudah dikocok.
6. Susun buah-buahan di atasnya, hidangkan

Puding semangka

Description:
Resep puding klasik yang pasti semua ibu-ibu jaman neneknya Tio pasti bisa buat.
Hanya saja sekarang cetakannya nggak pake mangkok lagi tapi pake cetakan segitiga, trus supaya segar susu digantikan yoghurt, hmmmm.....

Yang pasti, sejak dibuat, puding ini sudah diantri sama Tio, karena takut nggak kebagian....

dan memang....dalam sekejap langsung licin tandas, soalnya rasanya yang asam manis segar, lembut juga karena ditambahkan kocokan putih telur membuat Tio kepingin nambah...dan nambah lagi....

Cuma sayang...ternyata kurang banyak masukin kismisnya, jadi efek biji-biji semangkanya kurang, tapi gak pa pa deh... next time kalo bikin dibanyakin lagi.....selamat mencoba...

Ingredients:
lapisan merah:
1 bks (7gr) agar-agar bubuk warna putih
250 ml yoghurt tawar
175 gr sirup strawberry (aku pake marjan)
2 putih telur
50 gr kismis

lapisan putih :
1 st agar-agar bubuk warna putih
50 ml yoghurt tawar
1 sm gula pasir

lapisan hijau:
1 st agar-agar bubuk putih
50 ml air
1 sm gula pasir
2 tetes pewarna hijau

Directions:
1. Didihkan agar-agar, yoghurt, dan sirup strawberry, matikan api, aduk perlahan, diamkan hingga uap panasnya hilang
2. Kocok putih telur hingga kaku, tuangi larutan agar-agar, masukkan kismis, aduk rata.
3. Siapkan 2 buah cetakan bentuk segitiga, tuang sama banyak ke masing-masing cetakan.
4. Rebus bahan lapisan putih, tuangkan di atas lapisan merah, diamkan hingga 1/2 beku
5. Rebus bahan lapisan hijau, tuangkan di atas lapisan putih, diamkan hingga membeku seluruhnya, sajikan dingin.

Puding Busa Strawberry

Description:
Punya strawberry udah agak lama, daripada busuk, dimasak deh. Cari - cari resep, gak nemu yang cocok, ah pake resep lama dari femina aja. Aslinya puding busa marmer, tapi diubah jadi puding strawberry.

Ingredients:
1 pak agak - agar putih
200 gr gula pasir
200 gr strawberry, diblender, tambahkan air hingga 200 ml
300 ml susu cair
3 kuning telur, kocok lepas
3 putih telur

Directions:
1. Campur agar-agar, gula, dan susu, didihkan.
2. Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata, masukkan kembali ke dalam adonan puding, aduk rata, masak kembali hingga mendidih. Masukkan jus strawberry, aduk rata
3. Angkat dari api, aduk-aduk adonan hingga uap panasnya hilang.
4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan puding sedikit - sedikit, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata
5. Tuangkan dalam loyang puding yang sudah dibasahi air matang.