Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Description:
Ini adalah resep tantangan KBB#10, Sumber: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, yang dipublikasikan di Foodtown Magazine.

Biskuitnya renyah....dengan rasa vanila mint disajikan dengan  caramel yang ternyata manisnya pas sekali...mmmm




Ingredients:

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar

200g tepung terigu

100g maizena

250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan

1 batang daun mint, cincang ====saya pakai 2 tetes mint oil

Caramel Pots

125g caster sugar

2 sdM air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur

Directions:

Minted Shortbread Sticks

1.Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

2.Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata.

3. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers).

4. Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat).

5. Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots

1. Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel.

2. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih.

3. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

4. Masukkan kuning telur, aduk rata.

5. Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

KBB#10- Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Tantangan kali ini terasa seru bukan karena resepnya yang sulit dikerjakan atau bahannya yang sulit diperoleh, tapi lebih ke masalah teknis....yaitu....tidak ada kamera

Lah....tantangan KBB kan harus seluruhnya diabadikan step-by-step hingga hasil akhir, makanya kalo gak ada kamera repot banget.

Maka....dengan susah payah saya menggauli kamera ponsel supaya gambar yang dihasilkan tidak jelek-jelek amat. Apakah masalah sudah selesai? oh...tidak....karena saya kesulitan untuk mengeluarkan gambar dari ponsel.....hihihi....karena ternyata gak punya card reader, jadi...ah...pokoknya kirim sana kirim sini, jadilah si foto berhasil keluar dan dipajang di sini.

Lho....kok malah curhat soal kamera...baiklah...mari kita bahas soal tantangan kali ini.

Tantangan kali ini adalah membuat dessert berupa custard caramel yang dipadukan dengan biscuit shortbread renyah dengan aroma mint dipadukan denganbiji vanila yang tersebar di seluruh kue.

Untuk mendapatkan vanila segar batangan ini cukup seru, karena di milis KBB dihebohkan dengan sulitnya mendapatkan si vanila batangan, dan kalaupun ada harganya mahal....eh....sudah bertanya ke tempat jauh....ternyata...di Toko Bahan Kue dekat rumah, si batang vanila ini tersedia banyak dengan harga murah pula

Baiklah...sebelum meracau yang tidak jelas, mari kita mulai membuat caramel potnya.

Bahannya tidak sulit diperoleh, hanya susu, krim kental, telur, dan gula serta sedikit air untuk caramelnya.
Untuk membuat karamelnya...seperti sudah dibahas di milis....sempet deg-degan karena memang betul...setelah air dicampur gula diaduk-aduk pake whisker jadinya sempat seperti mengkristal gitu...tapi tetap sabar mengaduk-aduk, ternyata dia lama-lama mencair dan menyoklat (hehehe....bahasa apa ini) dan...jadilah karamel yang tumben gak gosong.

Langsung dituang krim bercampur susu hangat, aduk-aduk lagi hinggal larut semua, lalu didinginkan, kemudian kuning telur kocok dimasukkan dan adonan siap tuang ke cup alumunium (berhubung ramekin saya entah disimpan dimana)

Dipanggang dengan cara au bain marie, lalu sambil menanti matang, segera membuat shortbreadnya.

Semua bahan shortbread diaduk rata, dibentuk dan dipanggang, biskuit ini renyaaaahhhh sekali hasilnya.

Dan....inilah hasilnya....Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks.
Resepnya di sini ya ....mmm...biskuit renyah dicolek-colek dengan caramel....mmm

Tak sabar menanti tantangan berikutnya

Surat Cinta

Dapet surat cinta memang sejuta rasanya...meleleh-leleh deh

Terima kasih, Tio sayang...Mommy love you

catatan : ceritanya itu gambar Tio sama Ibu lagi jalan-jalan di taman di suatu hari yang cerah

9 tahun yang lalu....

Alhamdulillah.....9 tahun telah kami jalani.....jatuh bangun kami jalani berdua, bahkan hingga hadirnya buah hati kami tercinta

Terima kasih telah bersamaku 9 tahun ini, ayah sayang.....

Speechless....soalnya lagi sendirian

btw...kenapa pose di atas selalu jadi pose wajib dalam acara pernikahan sih?